Наверное, уже не осталось людей, которые не знают, что у крабовых палочек с крабами нет ничего общего. И все же эта имитация морепродукта продолжает пользоваться большой популярностью, с ней придумано немало вкусных рецептов. Но что представляют собой крабовые палочки с точки зрения их вреда и пользы, не наносим ли мы ущерба своему организму, лакомясь ими?
Как имитируют деликатесное крабовое мясо?
Польза и вред крабовых палочек напрямую зависят от их состава. А он может преподнести поклонникам продукта неприятные сюрпризы. Основные ингредиенты – это:
- сурими, или измельченное белое мясо постной рыбы – 28-40% (например, минтай, треска, хек);
- вода;
- соевый белок;
- крахмал (из кукурузы, картофеля, тапиоки).
Пока ничего «криминального» – самое интересное начинается дальше. Такая масса не имеет яркого вкуса и цвета, и, чтобы превратить ее в хорошо известный нам продукт, в ход идут многочисленные добавки: стабилизаторы, консерванты, красители, усилители запаха и вкуса, ароматизаторы, экстракты, специи, жиры. Перечислять конкретные их виды не имеет особого смысла, потому что у разных производителей наборы «улучшителей» могут отличаться. Главное – что в составе любых крабовых палочек можно найти немало «химии», отвечающей за вкус, цвет и аромат.
Врачи отмечают, что крабовые палочки, несмотря на свою популярность, вызывают смешанные чувства. Состав этих продуктов часто включает сурими, крахмал и различные добавки, что делает их менее полезными, чем может показаться на первый взгляд. Калорийность крабовых палочек относительно низкая, что привлекает людей, следящих за фигурой. Однако врачи предупреждают о высоком содержании натрия и искусственных консервантов, которые могут негативно сказаться на здоровье, особенно при избыточном потреблении.
С другой стороны, крабовые палочки могут быть источником белка и удобным вариантом для быстрого перекуса. Врачи советуют употреблять их в умеренных количествах и обращать внимание на состав, выбирая продукты с минимальным количеством добавок. Важно помнить, что сбалансированное питание и разнообразие в рационе являются ключевыми факторами для поддержания здоровья.
Крабовые палочки — популярный продукт, вызывающий множество обсуждений. Многие потребители отмечают их удобство и доступность, однако мнения о составе и пользе сильно разнятся. Основным ингредиентом является сурими — переработанное рыбное мясо, часто с добавлением крахмала, яиц и различных консервантов. Калорийность крабовых палочек обычно составляет около 90-100 калорий на 100 граммов, что делает их относительно низкокалорийным продуктом.
Некоторые люди считают их полезными благодаря высокому содержанию белка, однако другие подчеркивают, что из-за добавленных химических веществ и низкого содержания настоящей рыбы они могут быть вредны для здоровья. Важно помнить, что чрезмерное потребление крабовых палочек может привести к избытку натрия и других добавок. В итоге, как и в случае с любым продуктом, умеренность и осознанный выбор играют ключевую роль.
Крабовые палочки: вред и польза «народного морепродукта»
У имитации краба есть свои плюсы и минусы. Однако большинство изучавших их исследований показывают, что первые нивелируются вторыми, причем с большим перевесом в сторону негатива. Чем же мы вредим своему организму, активно включая крабовые палочки в рацион? Тем, что, видя в них полезный рыбный продукт, обманываемся в своих надеждах.
- Крабовые палочки – это продукт с высокой степенью переработки, а еда этого типа характеризуется низкой питательной ценностью, не предоставляет телу необходимых доз витаминов и минеральных веществ (об исключениях чуть ниже). От сурими как от рыбы можно было бы ожидать белка, но его содержание обычно не превышает 10%, в то время как содержание углеводов (полученных из крахмала и сахара), как правило, в два раза выше. Так что рассматривать «стандартные» крабовые палочки из наших магазинов как полноценный источник этого важного вещества, мягко говоря, наивно.
- Имитация краба содержит большое количество натрия, вредного для здоровья. Активное его потребление увеличивает риск почечной недостаточности, высокого кровяного давления и в результате – инсульта. Хотя количество натрия в крабовых палочках ниже рекомендуемой суточной дозы, они не единственный источник этого вещества в рационе. Поэтому употребления большого количества крабовых палочек важно избегать.
- Практически каждой из искусственных добавок, которые часто обнаруживаются в крабовых палочках – глутамату натрия, двунатриевому гуанилату, хлориду калия, пирофосфату натрия и проч. и проч., можно посвятить немало нелестных слов. Подобные вещества, потребляемые сверх определенных границ, ставят под угрозу хорошее самочувствие и здоровье и уж совершенно точно не приносят организму никакой пользы.
- Особенности технологического процесса, не предусматривающие термической обработки сырья, могут обернуться его заражением вредными микроорганизмами. Поэтому так важно отдавать предпочтение продуктам от проверенных производителей, в качественной упаковке.
Чрезмерное пристрастие к крабовым палочкам способно поставить под удар нормальную работу пищеварительной системы. Есть мнение, что ее можно нарушить, съедая каждый день всего по две штучки этого продукта.
Но можем ли мы хоть как-то оправдать свою любовь к крабовым палочкам? Полезны ли они хоть чем-нибудь? Переходим к достоинствам «народного продукта».
- Несомненным преимуществом крабовых палочек является нежный вкус и возможность широкого применения в кулинарии. Есть категория людей, которых раздражает сильный запах и вкус рыбы, из-за чего они не едят ее вообще. Один из немногочисленных способов хоть как-то ввести ее в рацион становятся крабовые палочки. Против них обычно ничего не имеют против даже требовательные дети.
- Палочки сурими – это все-таки рыба, и в ней есть белок. Другое дело, что его только 10-30%, поэтому в продовольственном мире существуют куда лучшие его источники.
- Сурими – это хороший выбор для людей, ищущих легкие закуски, которые не отразятся негативно на их весе и фигуре. Помимо того что благодаря белку продукт благоприятно влияет на мышцы и восстановление организма после физической нагрузки, он еще имеет низкую энергетическую ценность. Калорийность крабовых палочек составляет всего около 100-130 ккал на 100 г продукта.
- По сравнению с настоящими и дорогими морепродуктами крабовые палочки характеризуются меньшим содержанием жира и холестерина. Так что если вы заботитесь о своей форме, но не готовы принести в жертву любовь к вкусу крабов, можно пойти на компромисс и употреблять его имитацию.
- Несмотря на «засилье» искусственных добавок, в крабовых палочках все же можно найти действительно полезные вещества. Так, благодаря присутствию мяса рыбы (пусть и весьма скромному) палочки содержат полезные для человека жирные кислоты омега-3, витамин B12, селен и фосфор.
Увы, главное, что можно найти в крабовых палочках – это большое количество углеводов, воды, консервантов и усилителей вкуса, то есть ничего хорошего. Конечно, употребляя их время от времени и в умеренных количествах, мы ничем не рискуем: в конце концов, это пищевой продукт, предназначенный для того, чтобы его есть. Однако существует немало настоящих «фанов» этого деликатеса, которые не представляют себе без него жизни. Вот им надо задуматься о том, какую цену их организму придется заплатить за гастрономическое удовольствие.
Вопрос-ответ
Крабовые палочки вредны или полезны?
Свежие крабовые палочки, которые правильно хранили, считаются безопасным продуктом питания. Но покупать их стоит только у производителей с хорошей репутацией, которые уже много лет на рынке. Процесс приготовления сурими минимизирует риски, но ошибки в технологии все же могут привести к отравлению.
Можно ли есть крабовые палочки на диете?
В крабовых палочках практически нет углеводов, поэтому диетологи нередко рекомендуют употреблять их тем, кто вынужден сидеть на диете. Вследствие того, что в крабовые палочки добавляют рафинированное растительное масло высокоуровневой очистки, в них содержатся витамины A и E.
Что полезного есть в крабовых палочках?
Крабовые палочки содержат достаточное количество витаминов и минералов. Это источник фосфора, железа, йода и других полезных веществ. Также в составе имеется метионин. Данное вещество способствует быстрой регенерации кожных покровов, а также благотворно воздействует на жировой обмен.
Сколько штук крабовых палочек можно есть в день?
Часто есть крабовые палочки. Диетолог не рекомендует, даже здоровому человеку будет достаточно одной порции продукта раз в неделю. Надо делать паузы в такой еде, чтобы организм мог очиститься от предыдущей порции. Крабовые палочки можно есть не чаще одного-двух раз в неделю, — посоветовал Михаил Гинзбург.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе крабовых палочек обращайте внимание на состав. Ищите продукты с минимальным количеством искусственных добавок и консервантов. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше качество продукта.
СОВЕТ №2
Не забывайте о калорийности крабовых палочек. Они могут быть низкокалорийным продуктом, но в сочетании с высококалорийными соусами или другими ингредиентами могут значительно увеличить общую калорийность блюда. Учитывайте это при планировании рациона.
СОВЕТ №3
Крабовые палочки могут быть полезным источником белка, но не стоит полагаться на них как на основной источник питания. Включайте в свой рацион разнообразные источники белка, такие как мясо, рыба, бобовые и молочные продукты, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
СОВЕТ №4
Если у вас есть аллергия на морепродукты, будьте осторожны с крабовыми палочками, так как они могут содержать следы морских продуктов. Всегда читайте этикетки и консультируйтесь с врачом, если у вас есть сомнения.
