Завезенное в XVI веке в Европу растение под названием «картофель» вначале вовсе не было предназначено в пищу. Его выращивали исключительно в декоративных целях, да и вообще наземная часть считалась ядовитой.
Первыми из жителей Старого Света картофель попробовали приготовить и съесть испанцы. Никто не умер, к тому же кушанье получилось достаточно вкусным и сытным, мягким и ароматным. Со временем продукт распространился по всей Европе, перекочевал в Азию и другие континенты. Сегодня самыми простыми и распространенными являются картофельные гарниры.
Картошку ежедневно употребляют тысячи жителей Земли. Дети, например, просто обожают картофель фри. Калорийность картошки – 80 ккал на 100 г продукта, а молодой картошки – 61 ккал. В ней много углеводов, калия, фосфора, содержатся практически все необходимые аминокислоты, а также витамины, макро- и микроэлементы. В процессе термической обработки продукта калорийность картофеля меняется. Так, в 100 гр. жареной картошки калорий будет почти в два с половиной раза больше – 192 ккал.
Однако калории жареной картошки можно слегка отрегулировать, если использовать определенные сорта жира для жарки: растительное масло, животный жир, сливочное масло (в последнем случае очень дорого выходит).
В жареной картошке на растительном масле способом фри уже 312 калорий. Намного полезнее будет запечь картошечку в духовке – всего 82 ккал, или отварить в мундире – 79,8 ккал. И все же, именно жареный картофель на растительном масле, пусть даже высококалорийный, доставит больше гастрономического удовольствия.
Калорийность блюд на основе жареного картофеля
Как мы уже определили выше, просто жареная картошка на растительном масле обойдется вашему желудку в 192 калории, а фри – в 312 ккал. Но есть же и другие блюда. Вот, сколько, например, калорий в жареной картошке с грибами? Или в картошке «по-селянски»? Могут ли дополнительные ингредиенты и пищевые добавки влиять на калорийность блюд?
Прежде всего, калорийность продуктов зависит от их пищевой и энергетической ценности:
- пищевая – жиры, белки, углеводы;
- энергетическая – количество высвободившейся энергии после полного усвоения продукта в желудке.
Еще не забываем о составе веществ. Но прежде всего наличие жиров определяет уровень калорийности. Вот в картошке жиров 0,1 грамм, а в том же растительном масле – 99,9 г. Вот вам и простая арифметика.
Не стоит забывать и о том, что в процессе термической обработки часть веществ разрушается, свойства продукта изменяются. И все же, если питаться правильно (сохранять баланс), соблюдать умеренность в еде, то никакие калории жареной картошки вам не страшны. Заметим, что в диетическом питании жареные блюда чаще всего исключаются из рациона. Количество же самого картофеля в рационе также снижается из-за высокого содержания крахмала.
Врачи отмечают, что жареная картошка является популярным блюдом, однако ее калорийность может значительно варьироваться в зависимости от способа приготовления и добавленных ингредиентов. Например, порция картофеля фри может содержать около 300-400 калорий, что делает его высококалорийным вариантом. В то же время, картошка, обжаренная на минимальном количестве масла, может иметь более умеренные показатели. Врачи рекомендуют обращать внимание на размер порции и частоту употребления жареных блюд, так как регулярное потребление высококалорийной пищи может привести к избыточному весу и связанным с ним заболеваниям. Вместо этого они советуют выбирать более здоровые способы приготовления, такие как запекание или варка, чтобы сохранить полезные свойства картофеля и снизить калорийность блюд.
Картофель по-селянски: рецепт, калорийность
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- растительное масло – 40 г;
- чеснок – 3-4 зубка;
- соль, перец, специи и сухие травы.
- Калорийность 100-рамовой порции – 111 ккал.
Жареная картошка — одно из самых популярных блюд, которое вызывает множество обсуждений, особенно в контексте калорийности. Многие люди отмечают, что это лакомство может быть довольно калорийным, особенно если его готовят с большим количеством масла. Например, порция картофеля фри может содержать до 400 калорий, что вызывает опасения у тех, кто следит за своим питанием.
С другой стороны, жареная картошка может быть приготовлена более здоровым способом, например, на сковороде с минимальным количеством масла или в аэрогриле. Некоторые кулинары предлагают использовать оливковое масло или кокосовое масло, что делает блюдо не только менее калорийным, но и более полезным.
Многие любители жареной картошки также обращают внимание на то, что в сочетании с овощами или нежирным мясом это блюдо может стать частью сбалансированного питания. В итоге, несмотря на высокую калорийность, жареная картошка остается любимым угощением, которое можно адаптировать под различные диетические предпочтения.
Приготовление:
- Картофель моем, не очищаем от кожуры, нарезаем дольками.
- Кипятим воду в кастрюльке, подсаливаем, опускаем туда заготовленный картофель. Провариваем минут 10 (до полуготовности).
- В плошечке смешиваем масло, специи, выдавливаем чеснок. Перемешиваем.
- Заправляем картофель маринадом, выкладываем на противень.
- Запекаем в духовке 15-20 минут (до готовности).
Примечание: можно обжарить картошечку до образования золотистой корочки на сковороде, для хорошей прожарки желательно выкладывать небольшими порциями.
Жареная карточка с грибами: рецепт, калорийность
Если Вы хотите получить менее калорийное блюдо, возьмите молодой картофель и больше грибов. В молодой жареной картошке с грибами, представьте себе, всего 50 калорий.
- картофель молодой;
- луковица;
- грибы;
- соль, специи;
- растительное масло для жарки.
- Пассируем лук.
- Грибы и картошку измельчаем до нужного размера.
- Добавляем нарезку к луку.
- Приправляем.
- Обжариваем 5-7 минут на сильном огне.
- Накрываем крышкой, уменьшаем огонь, держим до готовности.
Рецепт №2 (со старой картошкой)
Ингредиенты аналогичные, плюс рубленая зелень.
- Первые два этапа готовки, как в предыдущем рецепте.
- Нарезанные грибы добавляем к луку, слегка прожариваем (грибы пустят сок).
- Всыпаем в сковороду картофель.
- Продолжаем жарить.
- По мере готовки приправляем специями.
- Буквально на последних минутах кидаем зелень.
- Не забываем периодически помешивать.
- Доводим до готовности (можно под крышкой).
Калорийность такой картошки с грибами будет уже 107 ккал. И все же, это в три раза меньше, чем у фри, почти в 1,5 раза меньше, чем в просто пожаренном на растительном масле картофеле.
Карточка жареная на сале: рецепт, калорийность
- картошка;
- сало;
- лук;
- соль, специи;
- мелкорубленая свежая зелень.
- Сало измельчаем на кубики 1,5 см. Обжариваем на сковороде пару минут.
- Овощи очищаем, моем, шинкуем: лук кубиками или полукольцами, картофель – как хотите.
- Овощи забрасываем к салу. Жарим, помешивая, на сильном огне несколько минут.
- Накрываем крышкой, убавляем огонь, доводим до готовности.
- Перед самым выключением не забываем приправить и посолить. Последний раз перемешиваем.
- Перед подачей притрушиваем рубленой зеленью.
Калорийность такой жареной картошки – 174 ккал.
Драники: рецепт, калорийность
Нетипичный рецепт, но, по сути, та же жареная картошка.
- картофель;
- 2 небольшие луковицы;
- яйцо;
- 2 ст. л. муки;
- соль, черный молотый перец;
- растительное масло для жарки.
- Овощи чистим и моем.
- Натираем на терке.
- Отжимаем лишнюю жидкость.
- Приправляем специями, добавляем муку и яйцо.
- Хорошенько перемешиваем.
- На сковороду наливаем немного растительного масла, ждем, пока нагреется. Кстати, проверить, что масло раскалилось до нужной температуры очень просто. Если оно перекатывается по дну сковороды, как вода, имеет блестящую поверхность, то можно переходить к жарке. Плохо разогретое масло будет впитываться в продукт, а не поджаривать его снаружи. Это важно.
- Выкладывать порции удобнее ложкой. Не делайте драники слишком толстыми, иначе они не приготовятся внутри.
- Обжариваем с двух сторон до готовности (где-то по 5-7 минут с каждой).
- Подавать такое блюдо принято со сметаной или грибным, мясным соусом. Очень вкусно. Драники получаются хрустящими и не очень жирными. Калорийность блюда – 93,5 ккал. В рецепте допускаются и другие ингредиенты: грибы, ветчина, сыр, морковь и т. д.
Рёшти по-швейцарски: рецепт, калорийность
- картошка;
- лук;
- соль, перец;
- масло постное;
- 2 г молотого мускатного ореха.
- Как обычно, овощи нужно почистить и помыть.
- Овощи нарезаем мелкой соломкой, смешиваем. Приправляем солью и перцем, не забываем добавить мускатный орех.
- На раскаленную сковороду с маслом выкладываем овощную массу. Распределяем по дну, формируем своеобразный коржик (без просветов), слегка придавливаем лопаткой.
- Накрываем крышкой, готовим на среднем огне.
- Через несколько минут аккуратно переворачиваем картофельный коржик на другую сторону, продолжаем жарить.
- Еще через несколько минут повторяем манипуляцию.
- На последних минутах готовки снимаем крышку и доводим рёшти до золотистой корочки.
- Подают такую жареную картошку со свежими овощами и зеленью.
Сюда, как и в драники, можно добавить тертый сыр и ветчину, грибы, болгарский перец или морковку. В зависимости от отклонений по рецепту, вы получите порог калорийности 190-203 ккал.
После такого кулинарного экскурса по рецептам жареной картошки осталось лишь добавить: всем, приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Сколько калорий в 1 порции жареной картошки?
В жареной картошке насчитывается почти 200 ккал. В зависимости от вида используемого растительного масла показатель не меняется.
Можно ли есть жареный картофель при диете?
Жареную пищу диетологи рекомендуют совсем убрать из рациона, по крайней мере — ограничить ее употребление. Если картофель жарить на сковороде, без масла или жира не обойтись. Если жарить картошку во фритюре, количество используемого масла зашкаливает и превосходит все разумные нормы.
В каком виде картошка самая калорийная?
Картошка фри — это самый калорийный и самый неполезный вариант картошки. Правильное питание — это не набор каких-то продуктов!
Советы
СОВЕТ №1
Приготовьте жареную картошку на растительном масле с низким содержанием насыщенных жиров, например, на оливковом или рапсовом масле. Это поможет снизить общую калорийность блюда и сделать его более полезным для здоровья.
СОВЕТ №2
Добавьте к жареной картошке овощи, такие как лук, перец или морковь. Это не только увеличит объем блюда, но и добавит полезные витамины и минералы, что сделает его более сбалансированным.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на размер порции. Даже если жареная картошка вкусная, старайтесь контролировать количество, чтобы избежать излишнего потребления калорий. Используйте небольшие тарелки, чтобы визуально уменьшить порцию.
СОВЕТ №4
Попробуйте запекать картошку в духовке вместо жарки. Это позволит значительно снизить количество масла и, соответственно, калорийность блюда, сохранив при этом вкус и текстуру.
