Любители кулинарных новинок наверняка слышали о приготовлении спаржи по-корейски. Из чего делается основной ингредиент этого блюда? Удивительно, но он не имеет отношения к одноименному растению. И все же такая спаржа является растительной пищей. Стоит ли включать ее в меню? Давайте познакомимся с происхождением и свойствами продукта!
Спаржа по-корейски – это салат на основе сухого полуфабриката, который чаще всего называют спаржей или фучжу. От своей тезки-травы продукт отличается тем, что проходит длинный путь от произрастания на огороде до подачи на стол, так как изготавливается из соевого молока. Его доводят до кипения, снимают пленку, образовавшуюся на поверхности жидкости, подвешивают ее и сушат. В результате получаются вытянутые ломтики соевой спаржи, обладающие необыкновенно нежным вкусом.
Фучжу – лекарь-деликатес
Выяснив, из чего делается спаржа по-корейски, потребители перестают сомневаться, что речь идет о натуральном продукте – если, конечно, бобы, использованные для изготовления полуфабриката, не были генномодифицированными. Но сохраняет ли фучжу полезные свойства сои?
Блюдо из высушенной пленки соевого молока действительно может укрепить здоровье. Спаржа по-корейски имеет низкую калорийность – всего 105 ккал на 100 г, поэтому ее особенно ценят люди, которые хотят избавиться от лишних килограммов. Кроме того, это лакомство:
- восполняет недостаток белка в организме, нередко возникающий у вегетарианцев;
- поставляет незаменимые аминокислоты, которые необходимы для большинства жизненно важных процессов;
- предотвращает образование раковых опухолей, заболевания сердца и сосудов, остеопороз;
- нормализует гормональный фон женщин во время менопаузы, ПМС, при нарушении работы яичников и развития молочных желез;
- не допускает возникновения жировых отложений, накопления отравляющих веществ в печени, стимулирует работу желчного пузыря;
- улучшает обмен веществ и функционирование органов пищеварения, облегчая состояние при заболеваниях желудка и кишечника, сахарном диабете и избыточном весе;
- способствует выведению из организма солей тяжелых металлов, холестерина и радионуклидов.
Спаржа по-корейски, популярная закуска, привлекает внимание не только своим вкусом, но и питательными свойствами. Врачи отмечают, что основным ингредиентом блюда является молодая спаржа, которая содержит множество витаминов и минералов, таких как витамины A, C, E и K, а также фолиевую кислоту и клетчатку. Калорийность спаржи невысока, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Однако стоит учитывать, что при приготовлении с добавлением соевого соуса и сахара калорийность может увеличиваться. Врачи предупреждают, что чрезмерное употребление может привести к проблемам с пищеварением, особенно у людей с чувствительным желудком. В целом, спаржа по-корейски может быть полезной частью рациона, если употреблять ее в умеренных количествах.
Слишком много хорошего – это плохо
Польза спаржи по-корейски для здоровья велика, но вред тоже не исключен, особенно если употреблять этот салат в неограниченном количестве и не обращать внимания на предостережения диетологов. В химическом составе соевых продуктов содержится немало веществ, имеющих свойство накапливаться в организме и негативно влиять на работу различных органов.
Люди, которые кушают фучжу слишком часто, находятся в группе риска по развитию заболеваний поджелудочной железы и щитовидки.
Соевую спаржу нельзя давать детям, потому что у них могут быть язва желудка и отклонения в половом развитии. Также от этого деликатеса следует отказаться тем, кто страдает:
- непереносимостью продукта;
- патологиями почек;
- предрасположенностью к эстрогеночувствительным опухолям (касается только женщин).
При некоторых заболеваниях разрешается побаловать себя спаржей по-корейски, но лишь крохотными порциями. Доктора дают такие рекомендации пациентам с:
- острым поражением ЖКТ;
- циститом;
- простатитом;
- ревматизмом суставов.
Соевые бобы являются сильным аллергеном. Поэтому людям, у которых уже случались аллергические реакции на продукты питания, следует быть острожными и не злоупотреблять фучжу.
Новые жемчужинки в коллекцию рецептов
Многие дамы, узнав о достоинствах спаржи по-корейски, хотят сделать этот салат сами – как и полагается настоящей хозяйке, не боящейся трудностей. Для них есть хорошая новость: ничего сложного в приготовлении соевого лакомства нет.
Какой бы рецепт ни приглянулся, прежде чем начинать приготовление фучжу, следует положить эти пластины в кастрюлю с холодной водой и не вынимать, пока они не размякнут.
Из вымоченной спаржи необязательно делать салат: этот продукт можно подвергать любой термической обработке, добавлять в супы.
Спаржа по-корейски — это популярная закуска, которая завоевала сердца многих гурманов. Основным ингредиентом является спаржа, нарезанная тонкими полосками и маринованная в соевом соусе, уксусе, чесноке и специях. Приготовление включает обжаривание овощей на растительном масле, что придаёт блюду особый вкус и аромат. Калорийность спаржи невысока — всего около 20-25 калорий на 100 граммов, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.
Польза спаржи заключается в её богатом составе: она содержит витамины A, C, E, а также клетчатку и антиоксиданты. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Однако стоит помнить, что у некоторых людей спаржа может вызывать аллергические реакции или дискомфорт в желудке. В целом, спаржа по-корейски — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно смело включать в рацион.
Классическая спаржа по-корейски
Ингредиенты:
- 150 г соевой спаржи;
- 1 луковица;
- 4 ст. л. подсолнечного масла;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 ст. л. яблочного уксуса;
- молотый красный перец, кориандр, паприка по вкусу.
Приготовление:
- Отожмите жидкость из вымоченных соевых пластин и нарежьте их кусочками длиной около 4 см.
- Приготовьте колечки лука для обжаривания.
- На горячую сковороду вылейте подсолнечное масло и выложите лук.
- После того как масло пропитается приятным луковым запахом, уберите овощ и положите на сковороду предварительно измельченный чеснок.
- Положите основной ингредиент на блюдо, посолите, посыпьте сахаром, добавьте уксус и соус из сои, а затем перемешайте содержимое посуды.
- Выключите огонь, на котором стоит сковорода. Пока растительное масло не остыло, положите в него специи и тщательно перемешайте полученный состав.
- Залейте спаржу горячим ароматным маслом.
- Салат еще больше удивит вас неповторимым вкусом, если перед употреблением поставить его в холодильник на 2 часа.
Грибное фучжу
- 0,5 кг фучжу;
- 50 г сушеных грибов любого сорта;
- 2 моркови;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 4 дольки чеснока;
- 300 мл майонеза;
- соль, молотый черный перец и имбирь по вкусу.
- Вымоченную спаржу мелко нарежьте.
- Отварите грибы и нарежьте их маленькими узкими ломтиками.
- Измельчите морковь с помощью терки для корейской моркови, поперчите овощ и посыпьте имбирем.
- На сковороде разогрейте подсолнечное масло и ошпарьте им морковь.
- Добавьте в морковь кусочки спаржи, чеснок и грибы.
- Заправьте салат майонезом, посолите и помешайте.
Жареная соевая спаржа
- 100 г соевой спаржи;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 3 зубца чеснока;
- 2 ст. л. подсолнечного масла;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- соль, зелень кинзы, черный и красный молотый перец по вкусу.
- Измельчите размоченную спаржу.
- Нарежьте ломтиками морковь, луковицу и обжаривайте на подсолнечном масле 5 минут.
- Положите на сковороду спаржу, добавьте соль и перемешайте ингредиенты.
- Сделайте небольшой огонь и тушите блюдо под крышкой 5-6 минут.
- Откройте крышку и заправьте спаржу соевым соусом, измельченной кинзой, чесноком и специями, затем содержимое сковородки перемешайте.
- Накройте спаржу с приправами крышкой и подождите еще 5 минут, чтобы соевые пластины стали ароматными.
- Готовое блюдо можно подавать отдельно или как гарнир к рису.
Спаржа по-корейски – настоящий деликатес, который готовится из высушенных пластин пенки соевого молока. Кроме изысканного вкуса, это блюдо радует своих ценителей целебными свойствами. Вместе с тем избыток соевой спаржи в рационе или употребление этого продукта при определенных болезнях может причинить вред организму. Берегите себя, но не отказывайтесь от любимых лакомств без причин!
Вопрос-ответ
Толстеют ли от спаржи по-корейски?
Если чрезмерно часто есть спаржу по-корейски, то можно спровоцировать набор веса, а также сбои в работе поджелудочной и щитовидной железы. А при грамотном построении своего рациона овощные закуски пойдут только на пользу.
Из чего делают спаржу по-корейски?
“Спаржу”, которая продается обычно в маринованном виде в составе корейских салатов, делают из пленок соевого молока. Когда его кипятят, на поверхности образуется плотная прослойка из белка и жира, которую снимают специальными палочками, сушат и сворачивают в жгуты.
Сколько калорий в спарже по-корейски?
Состав: спаржа соевая, масло растительное, соль, сахар, кориандр, чеснок, перец острый красный, уксус. Способ приготовления: продукт готов к употреблению. Калорийность: в 100 г – 63 ккал.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить спаржу по-корейски, обязательно выберите свежую и молодую спаржу. Она должна быть ярко-зеленого цвета, без темных пятен и повреждений. Это обеспечит наилучший вкус и текстуру блюда.
СОВЕТ №2
Для усиления аромата и вкуса при приготовлении спаржи по-корейски добавьте к ней чеснок и кунжутное масло. Эти ингредиенты не только обогатят блюдо, но и добавят полезные свойства.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способ нарезки спаржи. Чтобы она лучше пропиталась маринадом, нарезайте её тонкими полосками или соломкой. Это также сделает блюдо более эстетичным и аппетитным.
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте о калорийности спаржи по-корейски. Если вы следите за своим рационом, используйте меньше масла и сахара в маринаде, чтобы сделать блюдо более легким и полезным.
