Удивительное чувство возникает при сборе лекарственных растений, которые растут на нашей земле уже много веков. Словно устанавливается невидимая связь с травниками и знахарями Древней Руси, которым было известно немало секретов чудодейственной силы природы. Например, насколько полезен иван-чай, как собирать и сушить эту траву.
Растение, известное издревле, славится многими ценными свойствами. С его помощью можно облегчить лечение серьезных заболеваний. Это доступная и достойная альтернатива цитрусовым фруктам, ведь уровень содержания витамина C в нем очень высок. Благодаря флавоноидам иван-чай помогает вывести из организма токсины. А наличие в его составе пектинов приносит значительную пользу, уменьшая сахар и холестерин в крови. Отличный способ укрепить здоровье в целом – использовать иван-чай. Как собирать и сушить его? Такую задачу вполне можно решить самостоятельно, не прибегая к аптечной продукции.
Советы собирателю
Процесс заготовки этого лекарственного растения начинается с прогулки по приятным, прогретым солнцем местам. Иван-чай (или кипрей) растет там, где сухо и достаточно светло. Такие участки бывают посреди поля, в лесу – на месте вырубленных деревьев или на опушке. Полянку этих цветов сложно не заметить, ведь растут они большими группами. Дивное облако соцветий узнаваемо издалека благодаря приятному фиолетовому цвету.
Похожее растение можно встретить и в довольно сырой местности. В таком случае, скорее всего, попадется кипрей болотный либо кипрей мелкоцветный. Они являются «родственниками» иван-чая, но цветочки у них не такие крупные, и полезные свойства отличаются.
Определить подходящее время для сбора целебной травы помогают бутоны: если они начали раскрываться, это самый удачный момент для заготовки. Наступает такой период в разных широтах нашей страны не одновременно. На юге иван-чай зацветает начиная с июня, собирать можно и в июле. Ближе к северу сезон по сбору растения открывают с середины лета, и продолжается он вплоть до наступления осени.
Выбирая, где и как заготавливать иван-чай, нужно обращать внимание на экологичность места произрастания. Лучше удалиться от автомобильных и железных дорог, промышленных предприятий. Собранная в чистом районе трава принесет здоровью максимальную пользу.
Опытные травники советуют обрезать растение на высоте 5-20 см над землей, чтобы не повредить корень. Желательно не рвать стебли руками, ведь из-за этого могут быть утрачены оригинальные вкусовые качества будущего чая. Листочки тоже лучше аккуратно срезать.
Врачи отмечают, что Иван-чай, благодаря своим полезным свойствам, становится все более популярным среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни. При сборе этого растения важно выбирать экологически чистые места, вдали от дорог и промышленных объектов. Листья собирают в период цветения, когда они наиболее насыщены полезными веществами. Сушить Иван-чай рекомендуется в тени, чтобы сохранить его яркий цвет и витамины. Ферментация, по мнению специалистов, является ключевым этапом, который позволяет раскрыть аромат и вкус растения. Листья скручивают и оставляют на несколько часов в теплом месте, после чего сушат. Такой подход позволяет сохранить все полезные свойства и сделать напиток более насыщенным. Врачи подчеркивают, что правильно заготовленный Иван-чай может стать отличным дополнением к рациону, поддерживая здоровье и укрепляя иммунитет.
Как сушить иван-чай в домашних условиях?
Премудростей правильной сушки собранного растения немного. Есть 2 способа, эффективность которых подтверждена временем:
- высушить на свежем воздухе, в затененном месте. Потребуется приблизительно 3-4 суток;
- просушить в духовке, задав минимальную температуру. Сушка занимает 40-45 минут. Предварительно требуется ферментация и измельчение листьев.
Оптимальная емкость для хранения – стеклянная плотно закрывающаяся банка. Наибольшую пользу приносит свежий, недавно высушенный чай, поэтому лучше поспешить с его употреблением.
Иван-чай, или кипрей узколистный, становится всё более популярным благодаря своим полезным свойствам. Заготавливать его можно в летние месяцы, когда цветы находятся в полном расцвете. Для этого выбирайте здоровые растения, желательно вдали от дорог и промышленных зон. Листья и цветы собирают вручную, аккуратно обрывая их, чтобы не повредить растение.
После сбора важно правильно высушить и ферментировать Иван-чай. Листья следует нарезать, скрутить в трубочки и оставить на несколько часов при комнатной температуре для окисления. Затем их можно сушить в духовке или на воздухе, избегая прямых солнечных лучей. Готовый чай имеет приятный аромат и насыщенный вкус. Хранить его лучше в стеклянной или керамической посуде, чтобы сохранить все полезные свойства. Такой домашний Иван-чай станет отличным дополнением к вашему рациону!
Ферментация – искусство сохранения ароматов
Для тех, кто желает наслаждаться тонкими переливами аромата иван-чая, есть способ, описывающий, как ферментировать растение. После такой процедуры раскрывается приятный цветочный запах, а вкус напитков становится богаче. Для ферментации нужно выполнить такие действия:
- Тщательно вымыть каждый листочек иван-чая под проточной водой.
- Полученное сырье уложить ровными слоями (не более 5 см) на чистую бумагу.
- Выдержать листья 1 сутки, периодически вспушивая и переворачивая их. Нужно добиться, чтобы листочки слегка завяли, смягчились, но не пересохли
- Свернуть листья в трубочки, поместить в широкую емкость.
- Накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом (но не жарком!) месте на 7-12 часов.
Иван-чай – растение чрезвычайно полезное и приятное на вкус. Собирать его можно самостоятельно, в период цветения, на экологически чистых участках. Сушить сырье следует в затененном месте или в духовке. Особенно ароматными и вкусными будут напитки, если не полениться заняться предварительной ферментацией сырья. Иван-чай при болезнях выручает и здоровье укрепляет!
Вопрос-ответ
Как правильно собирать и ферментировать иван-чай?
Как ферментировать иван-чай перед сушкой. Тщательно переберите все собранные листочки и отбракуйте испорченные, подгнившие, заболевшие или поражённые вредителями. Затем плотно сложите иван-чай в полиэтиленовый пакет, завяжите его и оставьте на 12 часов в тени при комнатной температуре для предварительной ферментации.
Как правильно заготавливать иван-чай?
Для заготовки иван-чая (кипрея узколистного) необходимо собирать листья и цветы растения в период его цветения, обычно с июня по август. Листья следует собирать в сухую погоду, выбирая только здоровые и молодые части. После сбора их нужно тщательно промыть, затем нарезать и ферментировать, оставив на 6-12 часов в теплом месте для окисления. После этого листья сушат в тени или в сушилке при низкой температуре, чтобы сохранить полезные свойства. Готовый иван-чай можно хранить в герметичной упаковке.
Как правильно собрать и сушить иван-чай?
Скрутку стянуть веревкой, затем около получаса растирать Иван-чай между ладонями. После этого начинается первичное брожение на 2-3 часа. Переложить в тару, закрыть и оставить на 36-40 часов. Сушить, постоянно помешивая, при температуре в 100 градусов.
Когда нужно заготавливать иван-чай?
Собирают кипрей до и в период цветения. Необходимо успеть заготовить сырье до момента, когда иван-чай не начнет образовывать семена (пушиться). Обычно сроки приходятся на конец июня – начало августа. Сбор рекомендуется осуществлять в сухую погоду, желательно утром или вечером.
Советы
СОВЕТ №1
Перед сбором иван-чая убедитесь, что вы знаете, как правильно его идентифицировать. Ищите растения с длинными, узкими листьями и яркими пурпурными цветами. Лучше всего собирать иван-чай в сухую погоду, когда утренняя роса полностью высохла, чтобы избежать гниения листьев.
СОВЕТ №2
Для сушки иван-чая используйте хорошо проветриваемое помещение, защищенное от прямых солнечных лучей. Разложите листья тонким слоем на бумаге или сетке, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Это поможет сохранить аромат и полезные свойства растения.
СОВЕТ №3
Ферментация – ключевой этап в приготовлении иван-чая, который придаёт ему уникальный вкус. Для этого аккуратно смять собранные листья в руках, чтобы они начали выделять сок, а затем сложите их в контейнер и оставьте в теплом месте на 6-12 часов. Не забудьте периодически проверять состояние листьев.
СОВЕТ №4
Храните готовый иван-чай в герметичных контейнерах, вдали от света и влаги. Это поможет сохранить его аромат и полезные свойства на протяжении длительного времени. Также рекомендуется подписывать контейнеры с датой заготовки, чтобы знать, когда чай был приготовлен.
