Бензоат натрия – соединение бензойной кислоты, которое активно применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта. Зарегистрировано вещество под кодом Е 211 как пищевая добавка, разрешенная в странах СНГ и Европы. В то же время, это сильнейший канцероген – вещество, вызывающее онкологические заболевания.
Буквально несколько лет назад интернет, газеты, журналы, телевидение – все начали твердить о вреде пищевых добавок. Люди, стремящиеся сохранить свое здоровье, стали внимательнее выбирать продукты, тщательно изучая их состав на наличие составляющих с маркировкой «Е». Несмотря на то, что под этой литерой могут скрываться вещества вполне безопасные, все же пищевые добавки требуют особого внимания к себе.
Ароматизаторы, красители, загустители и прочая «химия», конечно, в большей или меньшей степени, вредны. Но для организма человека максимальную опасность представляют собой консерванты,особенно Е 211.
Свойства консерванта E211
В 1875 году ученый Хьюго Флек впервые описал бензойную кислоту. В поисках альтернативы салициловой кислоте он получил похожее вещество, обладающее сильными консервирующими свойствами. Но широкое применение бензоата натрия на тот момент было невозможным, так как его еще не научились производить в промышленных масштабах. С тех пор многое изменилось. Промышленный бум в использовании консерванта Е 211 начался в первой половине 20 века, а к нашему времени сошел на нет. Ученые многих стран сейчас ищут альтернативу бензойной кислоте из-за ее высокой токсичности.
Суть консервирующего действия бензоата натрия в том, что он угнетает развитие дрожжей и плесневых грибов и подавляет клеточные ферменты, отвечающие за окислительно-восстановительные реакции, и ферменты, которые способствуют расщеплению жиров и крахмала. Проблема в том, что такое же воздействие консервант Е 211 оказывает и на клетки нашего организма, вызывая в них необратимые губительные реакции.
Бактерицидные свойства добавки Е 211 применяются в медицине и при производстве средств гигиены (шампуни, зубные пасты, гели для душа). Интересно, что бензойную кислоту используют в авиационной промышленности для защиты алюминиевых деталей и гальванических покрытий. Визжащий звуковой эффект, который мы слышим во время фейерверка получают тоже благодаря бензоату натрия.
Низкая цена, масштабное производство и незаметный вкус консерванта Е 211 сделали его одной из самых популярных пищевых добавок во всем мире. Встретить добавку Е 211 можно в составе практически любых готовых продуктов питания. Чаще всего это пресервы, майонез и различные соусы, маргарин, икра, некоторые сладости, газированные напитки.
Бензойная кислота содержится и в натуральных продуктах, например, корице, гвоздике, изюме, яблоках, клюкве. Но не спешите от них отказываться. Ученые считают, что бензойная кислота в органическом виде совершенно безопасна для здоровья, в отличие от своего синтетического аналога.
Многие врачи выражают обеспокоенность по поводу использования консерванта E211, известного как бензоат натрия. Исследования показывают, что этот компонент может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у детей. Врачи отмечают, что бензоат натрия способен взаимодействовать с аскорбиновой кислотой, образуя потенциально опасные соединения, такие как бензол, который является канцерогеном. Кроме того, регулярное употребление продуктов с E211 может негативно сказаться на здоровье, способствуя развитию хронических заболеваний. Врачи рекомендуют ограничивать потребление продуктов, содержащих этот консервант, и выбирать более натуральные альтернативы, чтобы минимизировать риски для здоровья.
Вред консерванта Е 211
- Наибольший вреддля организма представляет собойкомбинация добавки Е 211 и витамина С (иногда маркируют как Е 300). При взаимодействии этих компонентов вырабатывается бензол – крайне опасное канцерогенное вещество! Даже в небольших количествах при частом употреблении он вызывает хроническую токсикацию организма, симптомами которой являются тошнота и головокружение.
- Бензол нарушает структуру клеток ДНК, влияя на развитие врожденных генетических заболеваний. Он способствует развитию раковых клеток, особенно часто становясь причиной лейкимии. Употребление бензоата натрия может приводить к серьезным нарушениям работы печени. Консервант Е 211 способен так же вызывать анемию (недостаток гемоглобина).
- Зачастую даже при однократном употреблении добавки Е 211 возможны аллергические реакции, особенно у людей, склонных к аллергии.
- В странах Европы в настоящий момент ведутся исследования, в которых пытаются доказать вредное влияние консерванта Е 211 в сочетании с некоторыми пищевыми красителями. По мнению ученых, комбинация этих веществ может влиять на поведение детей, вызывая гиперактивность , а также существенно снижать их интеллект.
Консервант E211, известный также как натриевая соль бензойной кислоты, вызывает много споров среди потребителей и специалистов в области питания. Многие люди выражают обеспокоенность по поводу его потенциального вреда для здоровья. Некоторые исследования связывают E211 с аллергическими реакциями, особенно у чувствительных людей, а также с возможным негативным влиянием на функции печени и почек при высоком потреблении. Кроме того, существует мнение, что этот консервант может способствовать гиперактивности у детей. Однако, официальные организации, такие как Европейское агентство по безопасности продуктов питания, утверждают, что E211 безопасен в установленных дозах. Несмотря на это, многие потребители предпочитают избегать продуктов с искусственными добавками, выбирая более натуральные альтернативы. В итоге, вопрос о вреде E211 остается открытым, и каждый человек решает для себя, стоит ли рисковать своим здоровьем ради удобства и длительного хранения продуктов.
Как защититься от вредного влияния консерванта Е 211?
- Тщательно изучайте состав продуктов. Старайтесь выбирать те, на этикетках которых будет написано «без консервантов». Такие продукты стоят дороже, но ведь Ваше здоровье важнее!
- Помните, что в продукты с большим сроком хранения всегда добавлены консерванты.
- Тщательно мойте овощи и фрукты, так как их часто опрыскивают консервантами для большей сохранности. Можно замачивать эти продукты в воде на 10-15 минут, чтобы удалить химический налет или очищать с них кожуру.
- Чаще готовьте дома для себя и своих близких, избегая использования полуфабрикатов и магазинных соусов.
Соблюдение этих нехитрых правил поможет сохранить Ваше здоровье и здоровье Ваших близких на долгие годы. Будьте здоровы!
Вопрос-ответ
Чем опасен консервант Е211?
При избыточном потреблении и последующем накоплении консерванта E211 в организме формируется чрезмерное количество гиппуровой кислоты, которая перегружает почки, увеличивает риски почечной недостаточности и нарушений метаболизма.
Вреден ли консервант E211?
Он классифицирован как общепризнанный безопасный (GRAS), что означает, что эксперты считают его безопасным при использовании по назначению. Он одобрен на международном уровне как пищевая добавка, и ему присвоен идентификационный номер 211.
Что такое консервант E211?
— Под пищевой добавкой с кодом Е-211 «скрывается» бензоат натрия (бензойнокислый натрий) — соединение бензойной кислоты. В настоящее время это вещество довольно широко применяется в пищевой промышленности, выступая в роли синтетического консерванта, препятствующего размножению бактерий, образованию плесени и токсинов.
Из чего делают Е211?
Е211 — пищевая добавка для нужд экономики, производится органическим синтезом из бензойной кислоты и едкого натра. Сама бензойная кислота встречается в природе в естественном виде, например, в гвоздике, корице, бруснике, горчице, яблоках и т. д.
Советы
СОВЕТ №1
Изучайте состав продуктов, которые вы покупаете. Обращайте внимание на наличие консервантов, таких как E211 (бензоат натрия), и старайтесь выбирать товары с минимальным количеством добавок.
СОВЕТ №2
Старайтесь готовить домашнюю пищу из свежих ингредиентов. Это поможет вам избежать консервантов и других искусственных добавок, которые могут присутствовать в готовых продуктах.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на альтернативные способы хранения продуктов, такие как заморозка или консервирование без добавления химических веществ. Это позволит сохранить свежесть и питательные вещества без использования консервантов.
СОВЕТ №4
Следите за новыми исследованиями и рекомендациями по поводу консервантов и их влияния на здоровье. Это поможет вам принимать более осознанные решения о своем питании и здоровье.
