В последнее время все большую популярность приобретают блюда с куриными желудками. И это совсем не удивительно, ведь правильно приготовленные субпродукты не только очень вкусные, но и содержат минимальное количество калорий, поэтому их можно кушать даже во время диеты. Также куриные желудки содержат большое количество полезных микроэлементов и обладают интересным вкусом.
Как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими?
Если Вы решили приготовить какое-то блюдо из куриных желудков, для начала нужно знать, как их выбрать. При покупке субпродуктов особое внимание обращайте на их свежесть. Очень вкусными и мягкими получаются охлажденные желудки, при этом срок их хранения не более 48 ч.
Перед покупкой нужно не только понюхать, но и потрогать желудки. Свежие субпродукты должны быть слегка влажными, упругими и обладать приятным, немного сладким ароматом. В том случае, если Вам в магазине предлагают очень дряблые, мягкие, сколькие желудки, которые имеют неприятныйкисловатый запах, лучше всего отказаться от покупки, так как из несвежих субпродуктов Вы не сможете приготовить вкусное блюдо.
Прежде, чем приступать непосредственно к приготовлению блюда с куриными желудками, их нужно правильного приготовить. Если же Вы приобрели замороженный продукт, тогда его необходимо заранее разморозить – поместите на нижнее отделение в холодильнике и оставьте примерно на 10 ч. Конечно, такой процесс разморозки очень медленный, но дает возможность в полной мере сохранить все питательные и вкусовые качества субпродуктов.
Довольно часто на внутренней части желудков остается тонкая пленка, которую нужно в обязательном порядке удалять. Затем внимательно осмотрите продукт, чтобы на нем не осталось потеков желчи. Если на некоторых кусочках есть желчные потеки желтоватого цвета, нужно их аккуратно срезать. Дело в том, что даже незначительное количество желчи способно полностью испортить вкус всего блюда, которое будет сильно горчить. Как только процесс очищения желудочков будет полностью завершен, их нужно тщательно промыть под струей теплой воды.
Как правило, для приготовления большего количества закусок и салатов, необходимо использовать вареные куриные желудки. Если Вы решили отварить субпродукты, чтобы они получились сочными, мягкими и нежными, необходимо соблюдать несколько простых правил их приготовления. Промытые и очищенные желудочки нужно переложить в глубокую миску, после чего залить чистой водой (прохладной) и оставить на 2-3 ч.
По истечении указанного времени сливается вода, а желудочки снова промываются и перекладываются в кастрюльку с двойным дном. Заливаем субпродукты горячей водой так, чтобы она их полностью покрывала и была примерно на 5 см выше их уровня. Кастрюлька ставится на сильный огонь и доводится до кипения. Потом снимается появившаяся пенка, огонь немного прикручивается и кастрюля накрывается крышкой. Желудочки варятся около 20 мин, потом добавляется пару горошин черного перчика и лавровый лист, бульон солится по вкусу. Все вместе варится еще 20 мин, потом кастрюля снимается с плиты и желудки оставляются остывать в бульоне.
Врачи отмечают, что куриные желудки являются источником белка и полезных микроэлементов, что делает их ценным продуктом в рационе. Приготовление куриных желудков требует определенного времени: их следует варить около 1-1,5 часов, чтобы они стали мягкими и хорошо усваивались организмом. Важно помнить, что предварительная обработка, такая как промывание и удаление жира, значительно улучшает вкус и текстуру блюда.
Суп из куриных желудков может стать отличным вариантом для обеда, особенно если добавить в него овощи и специи. Врачи рекомендуют использовать такие ингредиенты, как морковь, картофель и лук, чтобы обогатить суп витаминами. При этом следует учитывать индивидуальные особенности организма и возможные аллергические реакции. Правильное приготовление и сочетание продуктов помогут сохранить все полезные свойства куриных желудков и сделать блюдо не только вкусным, но и полезным.
Сколько нужно варить куриные субпродукты?
Очищенные и хорошо промытые куриные желудочки нужно отварить в слегка подсоленной воде, пока они не станут мягкими. Примерно через 20-30 мин при помощи шумовки они достаются из кастрюльки и могут использоваться для приготовления разных блюд. Очень вкусными, нежными и достаточно сытными получаются тушеные куриные желудочки.
Во время приготовления этих субпродуктов могут быть использованы самые разнообразные специи и приправы, так как желудки прекрасно впитывают вкус и аромат пряностей. Идеальным вариантом гарнира к тушеным желудочкам станут различные крупы, картофель, а также макаронные изделия.
Читайте также:
Для приготовления некоторых блюд, куриные желудки не обязательно варить, но в этом случае время приготовления займет около часа. Все ингредиенты нужно тушить до полной готовности продукта. Во время приготовления необходимо периодически, небольшими порциями, подливать воду.
Суп из куриных желудков: рецепты
Суп с куриными желудками – это очень вкусное и сытное блюдо, которое традиционно заправляется вермишелью и картофелем. Для придания блюду пикантности, во время приготовления добавляется томат и горчица.
Приготовление куриных желудков вызывает много вопросов, особенно среди начинающих кулинаров. Многие интересуются, сколько времени их варить, чтобы добиться мягкости и насыщенного вкуса. Обычно, чтобы желудки стали нежными, достаточно варить их от 1 до 1,5 часов. Некоторые советуют предварительно замачивать их в холодной воде на несколько часов, что помогает избавиться от лишнего запаха.
Суп из куриных желудков – это не только сытное, но и бюджетное блюдо. Рецепты варьируются от классических до более экзотических. В традиционном варианте используются картофель, морковь и лук, которые придают супу аромат и насыщенность. Некоторые добавляют специи, такие как лавровый лист и черный перец, чтобы подчеркнуть вкус.
Кулинары отмечают, что желудки отлично сочетаются с зеленью, а также могут быть дополнены крупами, такими как рис или гречка. Главное – не бояться экспериментировать и находить свои идеальные сочетания!
Вермишелевый супчик
Состав:
- Молотый перец – по вкусу
- Горчица – 1 ст. л.
- Соль – 1-1,5 ч. л.
- Вермишель – 3 ст. л. (3 горсти)
- Базилик, орегано, петрушка укроп – по вкусу
- Картофель – 3 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковка – 1 шт.
- Желудки куриные – 600 г
Приготовление:
- Сначала подготавливаем желудочки – чистим и хорошенько моем большим количеством теплой воды.
- На плиту ставим кастрюльку и наливаем в нее воду, как только жидкость закипит, выкладываем подготовленные желудочки.
- Бульон варим под закрытой крышкой на минимальном огне на протяжении 50-60 мин, периодически снимая пенку.
- В то время, пока варится бульон, подготавливаем овощи – морковь и лук очищаем от кожуры. Лук режем небольшими кубиками. Морковь измельчаем на терке (крупной).
- На плиту ставим сковороду, разогреваем, наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем подготовленные овощи. Сразу приправляем овощи щепоткой соли, так как они должны успеть пустить сок.
- Овощи обжариваем на минимальном огне около 10 мин, периодически мешая, чтобы не пригорели.
- Потом добавляем к овощам помидор, заранее нарезанный небольшими кубиками, перемешиваем и все вместе обжариваем еще около 5 мин.
- Очищаем от кожуры картофель и режем тонкой соломкой.
- В то время, пока будет вариться бульон, картофель оставляем в холодной воде, иначе он потемнеет.
- Примерно спустя час варки куриных желудочков, выкладываем в кастрюлю пассированные овощи, выкладываем картофель.
- Суп с картофелем варим еще около 10 мин, потом выкладываем вермишель и все вместе варим 7 мин, пока не будет полностью готова вермишель.
- Практически в самом конце приготовления добавляем соль, горчицу, перец и сухие травы.
- Вермишелевый суп с куриными желудками полностью готов, подавать его к столу можно с добавлением майонеза или сметаны.
Гречневый суп
- Перец черный – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Лук зеленый – 1 пучок
- Гречневая крупа – 3,5-4 ст. л.
- Соль – 1 щепотка
- Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.
- Морковка – 1 шт.
- Фиолетовый лук – 1 шт.
- Сладкий желтый лук – 1 шт.
- Картофель – 3-4 шт.
- Вода – 1,7-2 л.
- Желудки куриные – 400-420 г
- Промываем желудки в теплой воде, очищаем, снова моем и нарезаем небольшими кубиками.
- Подготовленный субпродукт перекладываем в глубокую кастрюльку и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на плиту и даем жидкости закипеть. Варим желудки около 20 мин, после закипания воды.
- В то время, пока будут готовиться желудочки, очищаем картофель и нарезаем его не очень большими брусочками.
- Лук и морковь очищаем от кожуры и промываем холодной водой.
- Перец моем и удаляем семена.
- Морковь, перец и лук измельчаем.
- На плиту ставим сковороду, прогреваем и наливаем немного растительного масла.
- Как только масло раскалится, слегка обжариваем в нем морковь и лук, пока овощи не приобретут приятный золотистый оттенок. Затем выключаем плиту и снимаем сковороду с плиты.
- Присаливаем бульон с желудочками небольшим количеством соли.
- В кастрюлю с бульоном выкладываем картофель и даем закипеть.
- Как только бульон начнет кипеть, прикручиваем огонь и провариваем еще около 10 мин.
- Промываем холодной водой гречку и добавляем в кастрюльку.
- Даем закипеть супу и варим его до полной готовности гречки и картофеля.
- Как только гречка и картофель будут полностью готовы, добавляем в суп зажарку из овощей, варим около 5 мин.
- Снимаем кастрюлю с плиты, затем добавляем в суп, заранее промытый и измельченный зеленый лук, лавровый лист и перец.
- Примерно через 10 мин удаляем лавровый лист и можно подавать суп к столу.
- Очень вкусным суп получается через несколько часов, когда он хорошо настоится.
- При желании подавать суп можно с добавлением нескольких ложек сметаны.
- Сколько варить куриные сердечки?
- Как приготовить куриные сердечки в мультиварке?
- Куриные желудки: польза и вред, калорийность, рецепты
- Куриные желудки в мультиварке Поларис и Редмонд
- Куриные желудки тушеные в сметане
- Как приготовить свиной желудок в домашних условиях?
Куриные желудки отлично подходят для повседневной готовки. Их можно тушить, обжаривать, добавлять салаты, готовить с ними ароматные супы. Продукт отличается не только своеобразным приятным вкусом, но и низкой ценой. Это позволяет вводить в семейный рацион доступные, но очень аппетитные блюда!
Вопрос-ответ
Сколько варить куриные желудки для супа?
Залить водой и варить примерно 45 минут.
Как понять, что желудки готовы?
Так как желудки представляют собой плотные мышечные ткани, для сохранения сочности важно не измельчать их слишком сильно на кусочки. Лучше всего готовить их в таком виде, как есть. Время приготовления желудочков может колебаться от 20 минут до 2 часов. Готовность проверить легко: если желудочек стал мягким, он готов.
Как приготовить желудки, чтобы они не были жесткими?
Промыть и удалить всё лишнее – так желудочки будут готовиться равномерно и не преподнесут неприятных сюрпризов во время обеда. В маринад! Можно замариновать куриные желудки в кефире или луковом маринаде – кислоты размягчат жёсткие ткани (подойдёт любой маринад для шашлыка), и мясо получится мягким и сочным.
Советы
СОВЕТ №1
Перед варкой куриные желудки обязательно промойте под холодной водой, чтобы удалить остатки пищи и загрязнения. Это поможет улучшить вкус и сделать блюдо более аппетитным.
СОВЕТ №2
Для достижения мягкости и улучшения текстуры желудков, рекомендуется предварительно отварить их в течение 10-15 минут, а затем слить воду и продолжить готовку в бульоне или соусе. Это поможет избавиться от возможной горечи и сделает желудки более нежными.
СОВЕТ №3
При приготовлении супа из куриных желудков добавьте в бульон ароматные специи и травы, такие как лавровый лист, черный перец и укроп. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №4
Не забывайте о сочетании ингредиентов: куриные желудки отлично сочетаются с овощами, такими как морковь, картофель и лук. Добавление этих компонентов не только обогатит вкус супа, но и сделает его более питательным.
