Шпинат – овощ, родиной которого является Персия, очень популярен во французской кухне. Выращивается везде: на больших огородах, мелких грядках и даже в цветочных вазонах на балконах. У нас он так и не приобрел особой популярности и распространения. А зря, ведь этот листовой овощ весьма полезен для человека и содержит большое количество витаминов и микроэлементов, а так же белок, схожий по составу с белком коровьего молока.
Как готовить свежий шпинат? В каких случаях не просто полезно, а рекомендовано употреблять его в пищу? Это важно знать для понимания ценности данного продукта.
Состав
Шпинат благотворно воздействует на организм в целом и помогает в лечении большого количества заболеваний. Такая многозадачность обусловлена составом овоща. Какие же полезные элементы содержит шпинат?
Аминокислоты:
- Треонин
- Метеонин
- Лизиновая кислота
- Валин
- Изолейцин
- Триптофан
- Аргининовая кислота
- Лейцин
- Гистидиновая кислота
- Фенилаланин
- Серин
- Глициновая кислота
- Тирозин
- Пролиновая кислота
- Аланин
- Цистеиновая кислота
- Глутаминовая
- Аспарагиновая кислота
Витамины:
- В2 (лактофлавин)
- Бета-каротин (синтезируется в витамин А)
- РР (ниацин)
- К (филохонон)
- В7 (биотин)
- А (ретинол)
- В6 (пиридоксин)
- Витамин В4
- Витамин Е
- В1 (тиамин)
Микроэлементы:
- Mg (магний)
- Ca (кальций)
- Cu (медь)
- Fe (железо)
- K (калий)
- Se (селен)
- Na (натрий)
- P (фосфор)
- Mn (магний)
- Zn (цинк)
- I (йод)
Так же включает в себя аскорбиновую, фолиевую и пантотеновую кислоты. Многие считают щавель и шпинат сходными овощами. Однако это распространенное заблуждение. Данные продукты отличаются не только по вкусу, но и групповой принадлежности.
Врачи рекомендуют употреблять шпинат как в свежем, так и в замороженном виде, так как оба варианта обладают своими преимуществами. Свежий шпинат лучше всего использовать в салатах или смузи, так как он сохраняет максимальное количество витаминов и минералов. При этом важно тщательно мыть листья, чтобы удалить возможные загрязнения. Замороженный шпинат, в свою очередь, удобен для приготовления горячих блюд, таких как супы или запеканки. В процессе заморозки сохраняются многие полезные вещества, поэтому он также является хорошим источником питательных элементов. Врачи советуют разнообразить рацион, чередуя оба вида шпината, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.
Полезные свойства
Главный секрет пользы шпината в его богатом составе. В этом ему уступают большинство употребляемых человеком овощей. Продукт полезен всем: беременным, детям, пожилым, полным, больным. Его можно включать в рацион любого человека, в том числе в диетическое меню.
Зеленый овощ хорошо очищает организм, помогает в снижении веса и борьбе с различными заболеваниями, начиная от железодефицитной анемии и заканчивая сезонным авитаминозом.
Читайте также:
Кроме того листья шпината рекомендуются к употреблению при всевозможных расстройствах нервной системы, например, стрессов, перенапряжений, регулярных нагрузок, в том числе во время сессий, ЗНО, мозговых штурмов и т.д. Регулярное употребление овоща улучшает память и концентрацию внимания. Также наблюдается усиление мозговой деятельности. Поэтому сок из овоща активно используется с целью снятия усталости после чрезмерных нагрузок.
Еще шпинат популярен в гастроэнтерологии. Его употребление помогает решить проблему хронических запоров, энтероколитов и гастрита. Продукт улучшает перистальтику кишечника, благотворно воздействует на слюнные и поджелудочную железу.
Целебные свойства:
- Овощ способен предотвращать возникновение и тормозить развитие опухолевых процессов, в том числе и злокачественных.
- При нехватке витаминов и минеральных веществ (сезонный авитаминоз), а так же при анемии, используется с целью насыщения организма витаминами и минералами.
- Благоприятно влияет на состояние полости рта, используется для профилактики пародонтоза.
- Полезен при проблемах со зрением. Помогает в профилактике возникновения дистрофических изменений в сетчатке глаза, при катаракте, улучшает остроту зрения, благотворно воздействует на слизистую оболочку глаз.
- Актуален при геморрое, гипертонии, заболеваниях сосудов и анемии.
- Для наружного применения используется при лечении ран и воспалительных процессов.
- Прекрасное профилактическое средство от остеопороза.
- Эффективно очищает организм от токсинов, тяжелых металлов, шлаков.
- Полезен при нарушениях обменных процессов, гормональных сбоях, диабете.
Шпинат обладает общеукрепляющим, омолаживающим, антиоксидантным, иммуностимулирующим, мочегонным, слабительным, сосудоукрепляющим, противовоспалительным, противораковым и тонизирующим свойствами.
Употребление в пищу
Как употреблять свежий шпинат? Лучше всего в виде салата. Осторожно следует это делать при болезнях почек, язвенных заболеваниях желудка и кишечника, камнях в почках, подагре и индивидуальной непереносимости. Так же нужно иметь в виду, что овощ сильно накапливает нитраты, используемые при его выращивании.
Существует множество блюд и способов приготовления шпината. Наиболее популярные – употребление овоща в свежем виде, в качестве сока или в составе смузи. Свежие листья шпината можно приобрести на рынке или вырастить самостоятельно. Как употреблять? Сделать салат, в который добавить сыр. Это наиболее распространенное, выгодное и яркое по вкусовым качествам сочетание.
Так же со шпинатом пекут пироги, варят супы и добавляют в приправы и консервы. Шпинат улучшает усвояемость белковых продуктов. На основе этого овоща даже производят пищевые красители.
Для получения максимальной пользы от шпината, лучше потреблять его в свежем виде, ведь именно тогда в нем сохраняются его удивительные свойства. Сделайте салаты на основе этого овоща регулярным блюдом на обеденном столе. В отварном виде листья полезны к потреблению при поясничных и мышечных болях.
Как употреблять замороженный шпинат? Добавляя в блюда, требующие термической обработки. В качестве составляющей салата такой продукт не используется. А вот пироги, супы, консервы с мороженым овощем выходят не менее вкусными и полезными, чем со свежим.
Шпинат — это универсальный и питательный продукт, который можно употреблять как в свежем, так и в замороженном виде. Многие люди отмечают, что свежий шпинат лучше сохраняет свои витамины и минералы, особенно если его употреблять в салатах или смузи. Однако замороженный шпинат также имеет свои преимущества: он сохраняет питательные вещества и может быть удобным вариантом для быстрого приготовления блюд.
При выборе свежего шпината стоит обращать внимание на яркие, зеленые листья без желтых пятен. Замороженный шпинат лучше всего использовать в супах, запеканках и соусах, так как он уже предварительно обработан и готов к употреблению. Важно помнить, что перед приготовлением шпинат нужно тщательно промывать, чтобы удалить возможные загрязнения.
Некоторые кулинары советуют слегка обжаривать шпинат с чесноком и оливковым маслом, чтобы раскрыть его вкус. В любом случае, шпинат — это отличный способ добавить в рацион полезные вещества, такие как железо и витамины группы B, независимо от его формы.
Выбор шпината
Существует 2 сорта шпината – Полусавойя и Савойя. Первый отличается большими волнистыми листьями. В продаже имеется, как в замороженном виде, так и в свежем. Второй поступает на полки супермаркетов и рынков исключительно в свежем виде. По полезным свойствам сорта ничем друг другу не уступают.
Так какой же выбрать? Тот, который будет выглядеть наиболее свежим, о чем свидетельствует состояние листьев. Главное помнить, что максимум полезных свойств содержится только в свежесобранном овоще. Поэтому, если есть возможность вырастить шпинат самостоятельно, этим непременно следует воспользоваться, даже если выращивать придется на подоконнике или на балконе.
Можно ли есть цветущий шпинат? Конечно. Ведь в данном овоще используются листья, а не цвет. Их то и следует собрать и добавить к необходимому блюду. Это все, что необходимо знать простому обывателю о том, как употреблять продукт в пищу. Рецепты можно найти в сети.
Условия хранения
Шпинат разрешается замораживать. При этом срок хранения не должен превышать 9 месяцев. Размораживать и замораживать повторно продукт нельзя. В таком случае овощ утратит все полезные свойства.
В холодильнике хранится в полиэтиленовом пакете не более 5 дней. При комнатной температуре срок хранения не превышает двух дней. Свежеприготовленный салат из шпината подлежит хранению не более 2-х ч.
Важно! Полезные свойства овоща сохраняются только при условии хранения листьев в немытом виде.
Вопрос-ответ
В каком виде шпинат полезнее всего?
Со шпинатом в сыром виде вы получаете больше фолиевой кислоты, витамина С, ниацина, рибофлавина и калия. Сырой шпинат также легче сочетать со сладкими коктейлями, так как он относительно безвкусный.
Как есть замороженный шпинат?
Как это есть. Замороженный шпинат можно отварить в небольшом количестве воды и подать к столу, приправленным лимонным соком или растительным маслом. Можно готовить его на пару, тушить, размещая в пароварку или на сковороду сразу в замороженном виде.
Какой шпинат лучше: замороженный или свежий?
Это означает, что шпинат, который транспортировали и какое-то время хранили в продуктовом магазине, к моменту попадания в ваш холодильник, вероятно, уже потерял большую часть своих питательных веществ. Именно поэтому в плане сохранения питательных веществ замороженный шпинат – лучший выбор.
Как правильно есть свежий шпинат?
Шпинат едят в свежем виде, жарят, припускают на пару, тушат. Свежие листья добавляют в салаты, закуски, бутерброды. Шпинат хорошо сочетается с мясом, рыбой, яйцами, сыром, беконом, орехами, клубникой, авокадо, рукколой, кунжутом. Из него варят супы, делают гарниры, начинки для пирогов и пиццы, смузи и соки.
Советы
СОВЕТ №1
Перед употреблением свежего шпината обязательно промойте его под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и пестициды. Это особенно важно, если вы планируете использовать шпинат в салатах или других сырых блюдах.
СОВЕТ №2
При приготовлении замороженного шпината не забудьте отжать лишнюю воду после разморозки. Это поможет избежать излишней влаги в блюде и сохранит его текстуру. Замороженный шпинат отлично подходит для супов, запеканок и соусов.
СОВЕТ №3
Чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ, готовьте шпинат на пару или быстро обжаривайте его на сковороде. Избегайте длительного варения, так как это может привести к потере витаминов и минералов.
СОВЕТ №4
Добавляйте шпинат в свои блюда постепенно, чтобы привыкнуть к его вкусу. Он отлично сочетается с различными продуктами, такими как яйца, сыры, орехи и другие овощи, что позволяет разнообразить ваше меню.
