Нут – восточный «житель», его возраст насчитывает несколько тысяч лет. Известно, что он входил в состав блюд, которые употребляли еще египетские фараоны. А медики уже в то время хорошо знали, чем полезен нут, и описали его целебные качества в своих трактатах.
Как узнать, что перед нами нут, вариации названия
По форме заморский боб круглый, размер одной горошины составляет 0,5-1,5 см в диаметре. Семена шероховатые на ощупь, а цвет у горошин может быть насыщенно-желтого или темного цвета.
Нут многим покажется знакомым, его «внешность» похожа на обычный горох, но имеет свои особенности. Кто же этот загадочный незнакомец из семейства бобовых? У него много имен: шиш, пузырник, нахат. Но чаще всего его именуют турецким (или бараньим) горохом.
Врачи отмечают, что нут, или турецкий горох, является ценным источником белка, клетчатки и множества витаминов и минералов. Его употребление способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и контролю сахара в крови, что делает его отличным выбором для людей с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Однако, несмотря на все преимущества, нут может вызывать газообразование и дискомфорт у некоторых людей, особенно при чрезмерном употреблении. Калорийность нута составляет около 164 калорий на 100 граммов, что делает его питательным, но не слишком калорийным продуктом. Врачи рекомендуют включать нут в рацион в виде салатов, супов или пюре, а также использовать его в вегетарианских и веганских блюдах. Правильное приготовление, например, замачивание перед варкой, помогает уменьшить негативные эффекты и улучшить усвояемость.
Сколько калорий в блюдах из бараньего гороха?
Чтобы оценить пищевую ценность турецкого горошка, достаточно познакомиться с его составом. В 100 г продукта содержится до 9,8 г белков, жиров – 1,9 г. Бобы отличаются большим количеством углеводов – не менее 18,3 г. Если сварить нут, калорийность порции из 100 г составит 128,8 ккал.
Некоторые сорта нута особенно богаты белком (до 30 г на 100 г продукта). Такой состав делает этот растительный продукт замечательной низкокалорийной альтернативой мясу.
Нахат содержит и еще один очень полезный для организма человека компонент – кальций, а также в нем много минералов (от 2 до 5 %) и витаминов – А, С, В1, В2, В3, В6, РР.
Полезные свойства нута
Действительно ли нут настолько полезен и кому следует включить его в свой рацион? По мнению медиков, заграничный боб является превосходным средством, с помощью которого можно естественным путем очистить организм и укрепить здоровье. Так какими характеристиками обладает нут? Полезные свойства пузырника:
- предотвращает развитие ожирения;
- помогает организму противостоять простудным заболеваниям и гриппу;
- способствует снижению уровня холестерина в крови;
- служит средством профилактики развития такого опасного заболевания, как катаракта;
- повышает гемоглобин (поэтому беременным женщинам и кормящим мамам обязательно стоит употреблять блюда из нута).
И это далеко не все! Горох из Турции известен тем, что может использоваться в борьбе со стоматологическими проблемами. Горох способен успокоить приступ аритмии и защитить от возникновения патологий сердца.
Нут играет роль полезной добавки к медицинским средствам при лечении заболеваний печени и селезенки. Употребление бараньего горошка поможет нормализовать работу кишечника и заставит забыть о запорах. Тем, кто страдает от депрессии и желает улучшить работу мозга, тоже поможет нут. Полезные свойства этих бобов оценят и представительницы прекрасного пола, если станут регулярно употреблять этот экзотический овощ: нут помогает надолго сохранить молодость.
Прежде чем пополнить свое меню кулинарной новинкой, доставленной с Востока, необходимо узнать не только о том, чем полезен нут, но и о том, какой вред может причинить этот продукт. Минусы употребления желтых бобов:
- повышенное образование газов в кишечнике;
- желудочный спазм. Он может возникнуть, если запить блюдо из нута водой;
- аллергическая реакция. Как и любые продукты, турецкий горох может не подходить по составу и свойствам некоторым людям.
Нут плохо сочетается с фруктами, содержащими пектин. Одновременное употребление таких продуктов может вызвать дискомфорт в желудке.
И, наконец, тем, кто страдает тромбофлебитом, циститом, язвой мочевого пузыря, подагрой и воспалением органов ЖКТ, лучше воздержаться от употребления этого продукта.
Нут, или турецкий горох, становится все более популярным благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии. Он богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Калорийность нута составляет около 164 калорий на 100 граммов, что делает его сытным, но не слишком калорийным продуктом.
Однако, как и любой другой продукт, нут имеет свои недостатки. У некоторых людей он может вызывать газообразование и дискомфорт в желудке. Тем не менее, правильное приготовление, такое как замачивание и варка, может значительно уменьшить эти эффекты.
Существует множество рецептов с нутом: от классического хумуса до салатов и супов. Попробуйте добавить его в овощные блюда или использовать в качестве основы для вегетарианских котлет. Нут не только обогащает рацион, но и придает блюдам насыщенный вкус и текстуру.
Что говорят диетологи?
Нут может использоваться как компонент диет различного назначения. Так как он содержит железо, то подойдет для рациона беременных. Способность бараньего гороха снижать калорийность блюд, не лишая их питательности, активно используют для того, чтобы похудеть.
Горох с полей Турции пополняет рацион и для тех, кто вынужден контролировать уровень сахара. Он постепенно наполняет организм энергией, без риска повышения содержания сахара. Также нут входит в диету, показанную при заболеваниях кожи.
Рецепты оригинальных блюд из нута
Салат из отварного нута с помидорами
Не стоит забывать и о том, что турецкий горох не только полезный, но и вкусный. Готовят его по-разному. Например, всего за 10 минут можно приготовить необычайно вкусное блюдо – салат из отварного нута с добавлением помидоров. Для такого кулинарного шедевра понадобится:
Читайте также:
Ингредиенты:
- 200 г отварного нута;
- 3 помидора;
- 1 луковица;
- 2 яйца.
Приготовление:
- Отварной нут смешать с томатами, нарезанными на небольшие кубики.
- Добавить измельченный лук.
- Яйца отварить, порезать и положить к остальным ингредиентам.
- Приготовить заправку для салата из 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного уксуса и небольшого количества соли.
- Украсить блюдо зеленью.
Пашет из нута
Если вы не боитесь экспериментировать на кухне, попробуйте приготовить более сложное блюдо, в состав которого входит нут. Рецепты вкусных паштетов из шиша можно позаимствовать из арабской кухни. Вот один из них.
- нут – 450 г;
- чеснок, зелень, специи, лимонный сок – по вкусу.
- Замочите нут в холодной воде и оставьте на 12 часов.
- Залейте горох новой порцией воды и варите не менее 2 часов, удаляя пенку ложкой.
- Когда нут будет готов, воду слить, сбрызнуть горох лимонным соком.
- Добавить измельченный чеснок (по вкусу), зелень, специи; щедро посолить.
- Все ингредиенты размешать, а затем измельчить в блендере.
Чтобы паштет приобрел специфический вкус, постарайтесь найти в магазине пасту из семян кунжута – тахини. Если добыть такой компонент не удалось, то можно сделать пасту самостоятельно, используя грецкие орехи: их поджаривают и взбивают с оливковым маслом. Тахини следует добавить к паштету и все перемолоть до пышной массы.
Правила выбора и хранения нута
Качественный нут – это целые, сухие, гладкие горошины, на которых отсутствуют пятна или механические повреждения. Для хранения бобов больше всего подойдет мешок из натурального полотна. Чтобы сохранить нахат надолго, ему следует отвести сухое, темное, хорошо проветриваемое место, где отсутствуют резкие запахи.
- Гороховая каша: польза и вред, калорийность
Нут успел завоевать сердца многих ценителей изысканных вкусов и поклонников здорового питания. Он дарит удивительные вкусовые ощущения и приносит пользу здоровью.
Вопрос-ответ
Кому нельзя кушать нут?
Возможный вред нута. У людей с заболеваниями ЖКТ, печени и поджелудочной железы, а также при панкреатите и синдроме раздраженного кишечника нут может спровоцировать метеоризм, вздутие и боли. Также турецкий горох не рекомендуется употреблять при наличии язвы, цистита, подагры и тромбофлебита.
Чем полезен турецкий горох нут?
Благодаря высокому содержанию клетчатки нут помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, предотвращая запоры и улучшая пищеварение. Снижает уровень холестерина. Регулярное употребление нута может помочь снизить уровень «плохого» холестерина в крови и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Какие болезни лечит нут?
Знали несколько сортов нута и варили из него кашу – пульс. В античности считалось, что нут является мочегонным и помогает лечить камни в почках. Считалось, что компрессы из бобов нута излечивают воспаления, чесотку, язвы, раковые опухоли, улучшают цвет кожи, предупреждают кожные заболевания и уничтожают бородавки.
Сколько нута можно съедать в день?
Сколько нута можно съесть в день? Чтобы получить необходимые организму полезные вещества, достаточно съедать 100 грамм вареного нута в день. А чтобы насытиться, достаточно всего 30 грамм гороха — это значит, что 100 грамм можно разбить на несколько приемов пищи.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте нут как источник растительного белка в своем рационе. Он идеально подходит для вегетарианцев и веганов, обеспечивая необходимое количество белка и клетчатки. Добавляйте его в салаты, супы или используйте в качестве гарнира.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением замачивайте нут на несколько часов или на ночь. Это не только уменьшит время варки, но и улучшит усвоение питательных веществ, а также снизит содержание анти-питательных веществ, таких как фитиновая кислота.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с различными способами приготовления нута. Его можно жарить, запекать, варить или добавлять в пюре. Попробуйте приготовить хумус или нутовые котлеты — это вкусные и полезные блюда, которые порадуют вас и ваших близких.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на калорийность и порции. Хотя нут богат питательными веществами, он также содержит калории. Умеренное потребление поможет избежать лишнего веса и обеспечит баланс в вашем рационе.
