Доступность в магазине продуктов питания настолько разбаловала нас, что мы уже давно не покупаем то, что раньше всегда хранилось в кухонных шкафчиках наших бабушек. Давайте поговорим о сухом молоке, польза и вред которого сегодня просто позабыты. А ведь раньше именно этот продукт использовался в рецептах и часто приходил на выручку в трудную минуту.
Полезный состав
Задумывались ли вы над тем, что будете делать, если на полках магазинов вдруг совсем не останется привычного для нас свежего коровьего молока? Наверняка нет, ведь представить подобную ситуацию в современном мире достаточно сложно. А вот жители Восточной Сибири, где свежие продукты приравниваются к роскоши, еще в 18 веке изобрели отличный способ замены коровьему молоку. Путем длительного вымораживания местные умельцы смогли изготовить из него растворимый порошок, который и хранится дольше, и полезных свойств практически не теряет.
Для современного человека, проживающего в центре мегаполиса, сухое молоко представляется обычным продуктом химического производства. Принято считать, что изготавливают его путем смешивания особого порошка с консервантами, что никак не может принести пользы для организма. Однако на самом деле сухое молоко, которое мы видим на полках супермаркета, в своем производстве сохранило традиции сибиряков. Единственное различие – выморозку заменили высушиванием, когда содержимое коровьего вымени поддается тепловой обработке.
Что касается состава такого молока, то воздействие высоких температур практически не влияет на численность витаминов и незаменимых макроэлементов. Конечно, в сухом продукте их несколько меньше, чем в натуральном цельном молоке, но разница несущественна. В сухом молоке вдоволь находится кальция, магния, калия, натрия, серы и витаминов, в особенности группы В.
Соотношение белков, жиров и углеводов обеспечивает для сухого молока калорийность почти в 470 Ккал, что в 10 раз превышает энергетическую ценность живого продукта с 1% жирностью. Неудивительно, что при таком составе сухое молоко можно смело использовать как замену свежему продукту:
- Его особая польза заключается в огромной концентрации кальция, который, в свою очередь, принимает участие в процессах укрепления зубов, ногтей и костного скелета.
- Спортсмены используют сухую массу для наращивания мышечной ткани. Это отличная альтернатива химическим белкам.
- Восстановленное молоко рекомендуется употреблять людям, страдающим от диабета и гастроэнтерологическими заболеваниями, так как в нем минимальное содержание лактозы.
- Свою пользу могут найти в этом продукте и вегетарианцы. Входящий в состав молока витамин В12 аналогичен тому, который содержится в мясе.
- Еще одно очевидное преимущество – термическая обработка уничтожает все бактерии и кишечные палочки.
- А благодаря наличию в нем фенилаланина и триптофана считается, что именно сухое молоко способно повысить настроение, улучшить качество сна и устранить головную боль.
В пользу термически обработанного продукта говорит и тот факт, что зачастую сухое молоко включают в состав смесей для кормления малышей и подкорма новорожденных.
Врачи отмечают, что сухое молоко является удобным и практичным продуктом, который сохраняет большинство питательных веществ свежего молока. Оно богато белками, кальцием и витаминами, что делает его полезным для укрепления костей и поддержания мышечной массы. Однако, несмотря на свои достоинства, сухое молоко может содержать высокое количество калорий и сахаров, что важно учитывать при составлении рациона. Некоторые специалисты предупреждают о возможных аллергических реакциях у людей с непереносимостью лактозы. Кроме того, чрезмерное употребление может привести к избыточному потреблению натрия. Врачи рекомендуют использовать сухое молоко в умеренных количествах, сочетая его с разнообразным питанием для достижения оптимального баланса.
Это надо знать!
Негативные последствия от употребления сухого продукта идентичны тем, которые бывают после питья свежего цельного молока:
- В первую очередь качество товара будет зависеть от исходного сырья. Если коровы питались некачественной травой или в пищу были добавлены химикаты, то в сухом молоке их концентрация будет значительно выше нормы.
- Также сухой продукт не станет решением для людей с непереносимостью лактозы. Конечно, после термической обработки ее станет значительно меньше, однако полностью уничтожить лактозу таким способом нельзя.
- Не стоит чрезмерно увлекаться этим продуктом и пожилым людям. Достаточно большое содержание кальция не самым благоприятным образом влияет на отложение солей и мягкость суставных хрящей.
Есть и еще один момент, который стоит учесть при покупке. Часто на прилавках можно встретить соевое сухое молоко, польза и вред которого будут совсем иными. Производят его уже не из коровьего сырья, а из растительных жиров соевого происхождения. А согласно последним исследованиям, соя способствует образованию раковых клеток и негативно сказывается на мужском здоровье. Поэтому если есть выбор, лучше купить продукт, выпущенный на основе пастеризованного коровьего молока.
Сухое молоко — продукт, который вызывает множество споров среди потребителей. С одной стороны, его высокая питательная ценность и длительный срок хранения делают его удобным для использования. В 100 граммах сухого молока содержится около 500 калорий, что делает его калорийным продуктом, богатым белками и кальцием. Это особенно привлекает спортсменов и людей, следящих за своим питанием.
Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты указывают на то, что в процессе производства теряются некоторые витамины, а также могут добавляться консерванты. Люди с непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок должны быть осторожны, так как сухое молоко может вызвать нежелательные реакции. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед включением этого продукта в рацион.
Использование в кулинарии
Читайте также:
Сухое молоко часто используют в косметологии для производства масок, шампуней и кондиционеров для волос. Но наибольшее распространение продукт получил именно в сфере кулинарных наук. Добавляемый в десерты и выпечку, он обеспечивает блюду плотную консистенцию и приятное послевкусие. А крем для торта, приготовленный на основе сухого молока, может храниться в холодильнике длительное время без потери качества.
Очень часто сухое молоко используют как основу для приготовления восстановительного кисломолочного напитка, например, кефира или ряженки. В магазине можно встретить пастеризованное молоко с добавлением сухого ингредиента, но такой продукт несколько утрачивает свои полезные свойства.
Дома из сухого молока можно сделать творог, польза которого ни на грамм не уступает натуральному продукту, и при этом он не несет никакого вреда для организма. Наоборот, домашний сыр, приготовленный по такому рецепту, часто имеет приятный карамельный оттенок и конфетное послевкусие.
- Как развести сухое молоко: пропорции
Говорить о преимуществах сухого молока можно практически бесконечно. Конечно, термический продукт несколько уступает по своим качествам натуральному коровьему молоку, однако он станет незаменимым помощником на кухне. А главное – его польза ничем не хуже, а в некоторых случаях даже лучше свежего аналога. Будьте здоровы и пейте молоко с удовольствием!
Вопрос-ответ
Для чего полезно сухое молоко?
Сухое молоко гораздо менее аллергенно, чем свежее, так как в его составе присутствует меньше холестерина и прочих аллергенов. Польза сухого молока заключается в укреплении костей и зубов. Кальций способствует росту. Витамин А способствует улучшению зрения и восстанавливает кожу.
Вызывает ли сухое молоко увеличение веса?
Миф 1: Сухое молоко может привести к увеличению веса. Кроме того, он не содержит никаких химических добавок, что делает сухое молоко таким же полезным, как коровье молоко. Высококачественное сухое молоко содержит все необходимые питательные вещества, такие как кальций, витамины и минералы, которые могут помочь вам стать стройнее, а не набрать вес.
Сколько сухого молока можно есть в день?
Увлекаться порошковым молоком не стоит. 800 мл в день будет вполне достаточно.
Можно ли сухое молоко на диете?
Главное отличительное свойство обезжиренного сухого молока – низкое процентное содержание жира. Благодаря этому при восстановлении сухой продукции получают диетический напиток, богатый минералами и витаминами. Он показан к применению людям с различными видами заболеваний, детям и тем, кто борется с лишним весом.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой сухого молока внимательно изучите состав продукта. Выбирайте варианты с минимальным количеством добавок и консервантов, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.
СОВЕТ №2
Используйте сухое молоко как источник белка в вашем рационе. Оно отлично подходит для добавления в смузи, каши и выпечку, что поможет увеличить содержание белка в вашем питании.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на порции. Несмотря на пользу, сухое молоко может быть калорийным, поэтому контролируйте количество, которое вы добавляете в свои блюда, чтобы избежать лишних калорий.
СОВЕТ №4
Если у вас есть непереносимость лактозы, выбирайте безлактозные варианты сухого молока. Это позволит вам наслаждаться продуктом без негативных последствий для здоровья.
